1. Ηγεσία Ομάδων
• Ανάπτυξη επαγγελματικών δεξιοτήτων (συγγραφή εκθέσεων / reports, δεξιότητες παρουσίασης, έρευνα & ανάλυση, εργασία σε ομάδες)
• Μεγιστοποίηση δυνατοτήτων – Life & Business Coaching
• Συναισθηματική Νοημοσύνη
• Ηγεσία Ομάδας
• Προσωπικό Πλάνο Ανάπτυξης – PDP
2. Στρατηγική Επιχειρήσεων
• Η έννοια της Στρατηγικής
• Ανάλυση Εξωτερικού Περιβάλλοντος
• Στρατηγικός Προσανατολισμός
• Ανταγωνιστικό Πλεονέκτημα
• Στρατηγικές Ανάπτυξης
• Στρατηγική Προϊόντος
• Στρατηγική και Ηγεσία
• Διεθνής Επιχειρηματική Στρατηγική
3. Οργάνωση & Λειτουργία Μονάδων Επισιτισμού (F & B Management)
• Η Δομή των Επισιτιστικών Επιχειρήσεων
• Αρχές Σχεδιασμού Χώρων και Εγκαταστάσεων Μαζικής Παραγωγής Φαγητών
• Προσδιορισμός & Επιλογή Εξοπλισμού
• Συστήματα Παραγωγής Φαγητών
• Σύνθεση Menu – Bar List- Wine List – All Beverages
• Προγραμματισμός Μαζικής Παραγωγής Φαγητών
• Κοστολόγηση Τροφίμων & Ποτών
• Υγιεινή και Ασφάλεια στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις
• Διοίκηση Ολικής Ποιότητας στις Επισιτιστικές Επιχειρήσεις
• Τάσεις & Εξελίξεις στη Γαστρονομία
• Workshop Γευσιγνωσίας
• Workshop Οινογνωσίας
• Workshop Καφέ
4. Τουριστικό Marketing
• Βασικές Έννοιες & Λειτουργίες Τουριστικού & Ξενοδοχειακό Marketing
• Το Τουριστικό Προϊόν
• Έρευνα Τουριστικής Αγοράς, Τμηματοποίηση
• Στρατηγικός Σχεδιασμός & Ανάπτυξη Νέων Προϊόντων/Υπηρεσιών
• Brand & Branding
• Διαφήμιση – Επικοινωνία
• Εισαγωγή στο τουριστικό μάρκετινγκ και την ηλεκτρονική στρατηγική ως τμήμα της επικοινωνιακής στρατηγικής τουριστικών επιχειρήσεων
• Πωλήσεις & κανάλια διανομής στον Τουρισμό
• Μηχανές Αναζήτησης & Πλατφόρμες Κρατήσεων (booking.com, trivago.gr)
5. Διοίκηση Λειτουργιών Ξενοδοχειακών Μονάδων
• Κατηγορίες Ξενοδοχείων & Τμηματοποίηση Ξενοδοχείου
• Τύποι & Κατηγορίες Δωματίων/Κλινών – Κατάσταση & Τιμές
• Κατηγορίες Πελατών
• Rooms Division vs. Food / Beverage Division
• Τύποι, Πηγές, Ορολογία Κρατήσεων, Συμβόλαια, Τιμοκατάλογοι, Ασκήσεις προσομοίωσης
• Revenue Management
• Τεχνικές Πωλήσεων
• Διοίκηση – Προγραμματισμός – Στόχοι
• Πολιτικές Ξενοδοχείων
• Διοίκηση & Εκπαίδευση Ανθρώπινου Δυναμικού Ξενοδοχείων
• Διαχείριση Εσόδων / Εξόδων επιμέρους τμημάτων Ξενοδοχείου
• Εκπαιδευτική Επίσκεψη σε 5* ξενοδοχείο πόλης
6. Housekeeping Operations Management & Πρόγραμμα Διαχείρισης Ξενοδοχειακής Μονάδας – PROTEL
Ενότητα Α
• Γενικές & Περιοδικές Εργασίες
• Αρμοδιότητες Τμήματος Ορόφων στην ξενοδοχειακή επιχείρηση
• Σύνθεση, Οργάνωση & Διοίκηση προσωπικού οροφοκομίας
• Job descriptions in housekeeping
• Παρεχόμενες υπηρεσίες
• Διαχείριση Προμηθειών, Εξοπλισμού & Ιματισμού
• Οργάνωση & λειτουργία Πλυντηρίου & Λινοθήκης
• Απογραφές & Έλεγχος Απόδοσης & υπηρεσιών Ποιότητας
• Διοικητικές Λειτουργίες τμήματος, Συνεργασία με τα υπόλοιπα τμήματα
• Επαγγελματική αγωγή, ασφάλεια & υγιεινή στους χώρους εργασίας
Ενότητα Β PROTEL
• Εισαγωγή στο Πρόγραμμα Διαχείρισης Ξενοδοχείου
• Προφίλ Πελατών (Ιδιώτες – Εταιρίες – Τουριστικοί Πράκτορες)
• Δημιουργία κράτησης
• Επιλογές κράτησης
• Ταμείο – Έκδοση Παραστατικών – Χρεώσεις
• Πληρωμές – Διορθώσεις, Διαχείριση Δωματίων & Διαμονής Πελατών (Housekeeping, Βλάβες, Συντήρηση)
• Λίστες & Αναφορές, Ο ρόλος των Reports -MIS
• Ανασκόπηση της Εκπαίδευσης & Πρακτική Εξάσκηση
7. Event Management - Διοργάνωση Εκδηλώσεων
• Η Εξέλιξη του event management στη σύγχρονη πραγματικότητα
• Event Management: Ένα απόλυτα ομαδικό project
• Καθήκοντα 8 Δεξιότητες. Ανθρώπινο Δυναμικό στις επιχειρήσεις εστίασης – Αρμοδιότητες του Banqueting - Event Manager - Οργανόγραμμα
• Οργάνωση και Λειτουργία χώρων εστίασης εντός και εκτός ξενοδοχειακών μονάδων
• Σχεδιασμός Εκδηλώσεων / Συμφωνητικά, Xoρηγία & Sponsoring
• Πωλήσεις, Προβολή, Διαφήμιση & Δημοσιότητα Εκδηλώσεων
• Διαχείριση & Οργάνωση Κοινωνικών και Εταιρικών (Δεξιώσεις, Συνέδρια, Ημερίδες, Βαπτίσεις, Γάμοι κ.α.)
• Στήσιμο Αιθουσών & Εξοπλισμός αιθουσών(Setting), case studies
• Η Λειτουργία του Catering
• Προσφορές & κοστολόγηση μενού & budget Εκδηλώσεων
• Διαχείριση Κρίσεων & Παραπόνων στo event management: case studies
• Post Event management & After Sales
· Την άμεση πρόσβαση στο Γραφείο Εργασίας (Job Center) του ALFA Studies, μέσω του οποίου έχεις τη δυνατότητα να απορροφηθείς σε ένα δίκτυο 4.000 και πλέον συνεργαζόμενων επιχειρήσεων με τις καλύτερες προϋποθέσεις
· Τη συμμετοχή σου σε πανευρωπαϊκούς και πανελλαδικούς διαγωνισμούς, όπου οι σπουδαστές του ALFA STUDIES βραβεύονται επανειλημμένως
· Την παρακολούθηση μεγάλων συνεδρίων στην Ελλάδα και το εξωτερικό
· Την παρακολούθηση εξειδικευμένων σεμιναρίων του τομέα σου
· Τη συμμετοχή σου στο EDUCATION FESTIVAL. Πρόκειται για το μεγαλύτερο εκπαιδευτικό φεστιβάλ σε Ελλάδα και Ευρώπη που περιλαμβάνει πλήθος δωρεάν σεμιναρίων, συνεδρίων, ημερίδων και workshops
· Την ελεύθερη πρόσβαση σου στα υπερσύγχρονα εργαστήρια του ALFA STUDIES
· Την απόκτηση της ALFA Student Card για μοναδικά προνόμια και εκπτώσεις σε υπηρεσίες και προϊόντα που σε ενδιαφέρουν
· Τη συμμετοχή σου στις μεγαλύτερες εμπορικές εκθέσεις του τομέα σου
· Τη δωρεάν απόκτηση της καινοτόμας εφαρμογής ALFA Mobile App για να ενημερώνεσαι πρώτος για αποκλειστικές προσφορές, εκδηλώσεις, networking events και Startup διαγωνισμούς